मेथी के फायदे

मेथी (के पत्ते) या मेथी के दाने, यह भारतीय रसोईघरों में पाया जाने वाला एक बहुत ही महत्वपूर्ण खाद्यपदार्थ है। पर शायद आपको यह जानकर बहुत ही आश्चर्य होगा कि मेथी औषधीय गुणों से भरपूर है तथा यह हमारे शारीरिक स्वास्थ्य के लिए अत्यंत ही लाभवर्धक भी है। भले ही यह मेथी के दाने छोटे छोटे होते हैं पर प्राकृतिक रूप से इनमें अनगिनत स्वास्थ्य लाभ के गुण पाये जाते हैं।

मेथी के बीज में प्रभावी रोगाणुरोधी, एंटीऑक्सिडेंट, एंटी-इंफ्लेमेटरी, मधुमेह विरोधी और एंटीवायरल गुण पाएं जाते हैं। मेथी के पत्ते तथा मेथी के बीज बडी आसानी से उपलब्ध हो जाते हैं तथा इनमें पाये जाने वाले स्वास्थ्य गुणों के कारण भारतीय रसोईघरों में इनका इस्तेमाल बडे पैमाने पर किया जाता है। पूरे विश्व में, भारत में मेथी का उत्पादन सबसे अधिक होता है। मेथी के दानों का प्रयोग विभिन्न प्रकार के मसालों को तैयार करने में किया जाता है।

मेथी के पत्तों से हम विभिन्न प्रकार के स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं जैसे मेथी पराठा, मेथीवाली दाल, मेथी के पकौडे, इत्यादि। गुजराती लोगों के घर में अक्सर मेथी से बने हुए थेपले ब नाने का प्रचलन सालों से चला आ रहा है। मेथी के थेपले बहुत ही स्वदिष्ट होते हैं तथा लोग उन्हें बडे चाव से खाते हैं। मेथी के पत्तों में लोहा, कैल्शियम, फास्फोरस तथा प्रोटीन, विटामिन K अत्यधिक मात्रा में पाया जाता है।"